World Food Safety Day 2025: दूध-घी और मसालों में मिलावट से रहें सतर्क, FSSAI ने बताए पहचानने के आसान तरीके
7 जून 2025 को दुनियाभर में विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस (World Food Safety Day) मनाया जा रहा है। इस वर्ष की थीम है – “भोजन की सुरक्षा: अनपेक्षित परिस्थितियों के लिए तैयार रहना”। इस दिन का उद्देश्य है – लोगों को जागरूक करना कि जो भोजन वे खा रहे हैं, वह सुरक्षित और स्वच्छ है या नहीं।
आज के समय में खाद्य मिलावट (Food Adulteration) एक गंभीर समस्या बन चुकी है, जिससे न केवल भोजन की गुणवत्ता प्रभावित होती है, बल्कि यह हमारी सेहत पर भी सीधा असर डालता है। दूध, घी, मक्खन, मसाले और आटा जैसे रोज़ाना इस्तेमाल होने वाले सामानों में भी मिलावट पाई जा रही है।
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने बताया है कि हम अपने घर पर ही कुछ आसान तरीकों से यह जांच सकते हैं कि खाने की चीजें मिलावटी हैं या शुद्ध।
1. दूध में मिलावट की जांच ऐसे करें
दूध में पानी मिलाया गया है या नहीं, यह जानना बहुत आसान है। इसके लिए एक सतह पर दूध की एक बूंद डालें और देखें कि वह कैसा बहता है।
- अगर दूध सफेद लकीर बनाकर धीरे-धीरे बहता है, तो वह शुद्ध है।
- अगर वह बिना कोई लकीर बनाए तेजी से बहता है, तो उसमें पानी की मिलावट हो सकती है।
World Food Safety Day 2025
2. मक्खन में स्टार्च की मिलावट कैसे पहचानें
एक कटोरी में पानी भरें और उसमें मक्खन का छोटा टुकड़ा डालें।
अब उसमें 2 से 3 बूंद आयोडीन सॉल्यूशन डालें।
- अगर मक्खन का रंग नीला हो जाए, तो यह स्टार्च मिलावटी है।
- अगर रंग जस का तस रहे, तो मक्खन शुद्ध है।
3. घी में मिलावट की पहचान
घी में अक्सर मसला हुआ आलू या शकरकंदी मिलाई जाती है।
इसे जांचने के लिए एक कांच के बाउल में आधा चम्मच घी डालें और उसमें 2-3 बूंद आयोडीन डालें।
- अगर घी नीला हो जाए, तो समझिए उसमें स्टार्च की मिलावट है।
- अगर रंग न बदले, तो घी शुद्ध है।
4. आटे में कीड़ों या रेत की मिलावट की पहचान
थोड़ा सा आटा एक कांच की कटोरी में डालें और कुछ देर ऐसे ही रहने दें।
- अगर सतह पर कीड़े, उनके बाल या रेत दिखाई दे, तो यह मिलावटी आटा है।
- अगर कुछ भी न दिखाई दे, तो आटा शुद्ध है।
5. काली मिर्च में पपीते के बीज की मिलावट कैसे पकड़ें
काली मिर्च में पपीते के बीज की मिलावट आम है। इसे पहचानने के लिए एक सफेद कागज़ पर कुछ दाने रखें और मैग्निफाइंग ग्लास से देखें।
- असली काली मिर्च हल्की भूरी, झुर्रीदार और गोल होती है।
- मिलावटी बीज नरम, हल्के हरे या भूरे, और अंडाकार (ओवल शेप) के होते हैं।
विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस क्यों है जरूरी?
WHO के अनुसार, हर साल लाखों लोग खाद्य जनित बीमारियों की चपेट में आते हैं, जिनमें से बड़ी संख्या मिलावटी या अस्वच्छ खानपान के कारण होती है।
इस दिन का मकसद है – लोगों को सुरक्षित, शुद्ध और स्वच्छ भोजन को अपनाने के लिए जागरूक करना।
World Food Safety Day 2025: खाना ही नहीं, सेहत भी सुरक्षित रखें! जानिए कैसे पहचानें मिलावटी चीजें
New Delhi | 7 जून 2025
क्या आप जानते हैं कि हर 10 में से 6 भारतीय किसी न किसी रूप में मिलावटी भोजन का शिकार हो चुके हैं? विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के मुताबिक, हर साल दुनिया में करीब 60 करोड़ लोग खाने से जुड़ी बीमारियों से जूझते हैं। ऐसे में आज का दिन बेहद अहम है, क्योंकि आज है – विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस (World Food Safety Day 2025)।
इस साल की थीम है – “भोजन की सुरक्षा: अनपेक्षित परिस्थितियों के लिए तैयार रहना” (Food Safety: Prepare for the Unexpected)। इसका मकसद सिर्फ शुद्ध भोजन की जरूरत को रेखांकित करना नहीं, बल्कि यह बताना भी है कि हमें किसी भी आपात स्थिति में सुरक्षित खानपान का विकल्प समझदारी से चुनना चाहिए।
FSSAI की चेतावनी: मिलावट से सेहत को गंभीर खतरा
भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने कुछ घरेलू और आसान टेस्ट बताए हैं जिनकी मदद से हम रोज़ाना इस्तेमाल होने वाली चीज़ों की शुद्धता जांच सकते हैं।
1. दूध में मिलावट ऐसे पकड़ें – “White Trail Test”
- एक स्टेनलेस स्टील प्लेट पर दूध की एक बूंद डालें।
- अगर दूध एक साफ़ सफेद लकीर बनाता है, तो वह शुद्ध है।
- अगर बिना लकीर बनाए फैल जाए या तेजी से गिर जाए, तो उसमें पानी मिलाया गया है।
2. मक्खन में स्टार्च की मिलावट – “Blue Reaction Test”
- पानी से भरे कटोरे में मक्खन का टुकड़ा डालें।
- अब इसमें 2-3 बूंद आयोडीन सॉल्यूशन मिलाएं।
- अगर रंग नीला हो जाए, तो मक्खन मिलावटी है।
3. घी की असलियत जानें – “Starch Reveal Test”
- एक कांच की बाउल में आधा चम्मच घी लें।
- उसमें आयोडीन की 2-3 बूंदें डालें।
- रंग नीला हो जाए तो इसमें स्टार्च या आलू की मिलावट है।
4. आटे में कीड़े या मिट्टी – “Sediment Test”
- एक साफ़ बर्तन में थोड़ा सा आटा डालें।
- कुछ देर बिना छेड़े छोड़ दें।
- अगर सतह पर रेत, काले कण या कीड़े दिखें, तो समझिए मामला गड़बड़ है।
5. काली मिर्च की असल पहचान – “Seed Spy Method”
- सफेद कागज़ पर कुछ दाने रखें और मैग्निफाइंग ग्लास से देखें।
- असली काली मिर्च होती है – गोल, झुर्रीदार और हल्की भूरी।
- मिलावटी बीज होते हैं – ओवल शेप के, चिकने और हल्के हरे-भूरे।
लोगों को जगाने का दिन है ये – खाना ही नहीं, ज़िंदगी से खिलवाड़ मत करें
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि आज के समय में शुद्ध और सुरक्षित खानपान को लेकर सावधानी और जागरूकता ही सबसे बड़ा हथियार है।
FSSAI का संदेश है – “Safe Food Now for a Healthy Tomorrow”, यानी आज अगर खाना साफ और सुरक्षित खाया जाएगा, तभी कल का भविष्य स्वस्थ होगा।
आप क्या कर सकते हैं?
- घरेलू टेस्ट अपनाएं – दूध, घी, मसाले, सब पर शक हो तो तुरंत जांचें।
- लेबल पढ़ें – पैकेट पर मैन्युफैक्चरिंग और एक्सपायरी डेट जरूर देखें।
- स्थानीय दुकानदारों से सवाल करें – ज़िम्मेदारी सिर्फ सरकार की नहीं, आपकी भी है।
